关于佛跳墙的由来民间故事传说，佛跳墙 是福建福州的当地名菜，属闽菜系，曾在世界各地掀起了佛跳墙热。这么有名的菜大家知道他的来由吗？下面秋雨露小编把关于佛跳墙的由来民间故事，分享给大家。 

 “启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。”

    从上面的诗句您就会知道“佛跳墙”这个名菜其所以名闻天下的原因了。它可谓集中国烹饪技术之大全，集山珍海味之大全，其原料有海参、鱿鱼、乾贝、鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、猪肚、香菇、蹄筋、笋尖、火腿、鸽蛋等。加工烹调过程要求极其严格，首先根据各原料的情况分别蒸煮好，然后配上佐料冰糖、姜、葱、桂皮、福建老酒、茴香。装入坛中，盖上荷叶，再用玻璃密封。以旺火烧开后改文火煨之。要求达到烂而有形、味中有味、香留齿墙。

    “佛跳墙”原名“福寿全”，为福州老牌“聚春园”所创，说起来还有一段有趣故事。